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中国公益在线小记者社会实践活动探寻古城酒文化

 时间:2017-07-18 09:57:00 来源: 中国公益在线 编辑:管理员 下载APP

 中国公益在线唐山讯2017年7月14日,连续几天的闷热的天气,公益记者 田宏霞 公益小记者 朱馨怡 刘锦韩 左府林 白一杰 沈陆一 陈鑫博 陈婧瑶 朱许睿8位小记者依然在家长陪同下,随田老师来到滦县经济开发区北区的河北偏凉汀酒业有限公司。上午十点准时到达,总经理朱瑞生已等候在门口。看到兴致勃勃的小记者,热情的把我们迎进门。

面对小记者好奇的提问,总经理朱瑞生向大家介绍,滦县,史称滦州。滦州古城是一座被滦河水滋养了千年的历史名城。三千余年历史烟云、十八帝王巡滦走马,大河之畔的盛世滦州,燕山余脉群山壮丽,构筑其骨;滦河汤汤清波俊秀,勾画其容。从辽代一直到民国时期,滦州经济发达、人口密集,又处关外关内交通要道,商贾辐辏,贸易兴盛,尤其是造酒业堪称当时之首。千百年来,滦州大地“夏无酷暑,冬无严寒,气候湿润,雨量充足”,独特的气候与环境,尤其适合窖池中微生物的生长和酒醅的发酵。经过数百年以上的微生物衍生、进化、纯化,最终形成了滦州酒独特的古窖池微生物菌种群落。特殊的地理环境和气候条件,再加之代代滦州酒酿制技艺传人不断摸索、总结、提炼和完善,形成了古滦州酒独特的酿制技艺。元代马祖常有“滦河美酒斗十千,下马饮者不计钱”的诗句,明代胡应麟曾夜饮消愁:“更长漏永列红烛,十钱醪糟穷清壶。”到了清代,作为“京东第一州”,滦州因为风景秀美、山水清丽,得到了历代帝王的垂青。帝王行宫修建于城西横山东麓的偏凉汀,其景色优美,左倚峭壁,右俯滦河,远远望去云雾缭绕,若有若无故称之为偏凉虚阁。康熙、乾隆、嘉庆等帝王相继巡幸滦州古城,在欣赏美景之时对滦州贡酒亦赞不绝口。

  据公司董事长曹晓洁介绍,河北偏凉汀酒业有限公司始建于1999年,于2011年迁建至滦县经济开发区北区。公司占地面积33000平方米,建筑面积21000平方米,总投资1.6亿元。厂内设置生产部、质检部、市场部、销售部、化验室、办公室等职能部门。酿造车间建有花岗岩窖池96个,酿造白酒年生产能力为500吨,地下酒窖原酒储存能力3000吨。成品灌装采用全自动灌装生产线,年生产成品酒可达50万瓶。是唐山、秦皇岛地区规模最大的酿造型酒厂。公司深知产品质量是企业生存的根本,所以在建厂之初就制订了完善的质量制度并配备了相关的化验检测设备。从原料进厂、粉碎发酵、蒸馏提取、原酒储藏直到成品酒的勾调灌装,全程由各项化验跟踪,杜绝任何瑕疵,为生产优质白酒提供坚实的保证。同时公司拥有雄厚的技术力量,特聘请国际级酒业专家常年进行技术指导和管控,在传承贡酒酿造基础上广泛融合酒届名家之所长。

酒业生产的白酒有两个品牌:夷齐和古滦贡。其中夷齐品牌为浓酱兼香型纯粮白酒,集聚浓香和酱香两种风格,酒香醇厚浓郁。夷齐是滦州最著名的两位古贤伯夷和叔齐,他们的高洁情操,历来备受文人墨客的推崇赞誉,礼贤让国的故事传唱至今,公司要将夷齐精神融入到我们的夷齐酒文化里,在完善自身的同时,不忘社会责任,亦愿将滦县的文化,中国的气节发展光大。古滦贡为浓香型纯粮白酒,具有典型的浓香型风格,完全延续和还原了千年贡酒的特点,酒香绵柔清雅,回味悠长。

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公司员工魏聪颖为小记者介绍酿酒设备

放酒糟的窖池

公司生产的白酒为高粱大曲酒,主要原料是高粱,选用的高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,其截面呈玻璃质地状,非常有利于酿酒工艺的多轮次翻烤。《黄帝内经》就提出了“五谷为养,五果为助。”高粱的主要功效是补气,健脾,养胃,而今,取其丰富营养,承纯净清泉之质,精琢以之成酿,使得酒质韵香优雅、绵柔醇和。精选的高粱首先粉碎糊化,再拌入优质大曲,通过独特的花岗岩窖池,经40天自然发酵,五次蒸馏提取,最终获取滴滴醇香原浆白酒。以上酿酒方法既千年传承的老五甑(jing)烧锅酿造传统工艺。取酒后,将原浆白酒装入陶坛,储存于地下酒窖,利用地下酒窖特有的恒温恒湿的天然环境,通过氧化还原、酯化、挥发和物理自然变化,使酒体变得更加醇和、细腻、酒香更加突出。为了一杯好酒,为了食用酒精零添加的承诺,从原料的甄选到酿造,我们倾尽真心,只为让君品味原粮白酒最醇真的味道。

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小记者走进地下酒窖参观

小记者在闻酒香品酒

小记者们非常认真地观察,仔细听讲解,都要品尝一下原浆。总经理朱瑞生表示公司会用匠人精神将产品质量做到极致,始终坚持在生产酿造原生态纯粮原浆白酒的路上,创立属于自己的品牌并让它百年流传,让它成为我们和我们家乡人的骄傲,多年来我个人喜欢书画经常邀请知名书画家来公司收藏墨宝。真诚的欢迎各界人士来酒厂品鉴交流。

总经理朱瑞生(左)天津书法名家张树滨

中国公益在线唐山小记者爱心工作站真诚感谢偏凉汀酒业有限公司对小记者们的支持和关爱

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