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湖北掇刀区白庙小学:这所学校给“食堂安全”打了好样
日期:2019-3-23 21:27:57 来源:公益在线•中国 作者:公益记录者 杨廷文 
 
 

为保障学生食品安全,湖北省荆门市掇刀区白庙小学在食堂安全管理方面严把“五关”, 给“食堂安全”打了好样。

把好食品进货关,保证每批供货都能溯源,食材做到分类处理。食堂工作人员每天的第一件事就是要清点送来的新鲜食材,按不同种类摆放。学校把好进货关,负责后勤管理的副校长石华忠如是说:“为确保食材新鲜,后勤工作人员会定期进行市场调研,深入供货商实地参观查看,并且对送来的食材进行索证,只有符合条件的合格的产品才能进入白庙小学食堂。”

把好食品存放关,保持通风干燥,标明生产日期。在调料区的货架上,郫县豆瓣、厨帮酱油、陈克明面条,还有菜籽油等等整齐排列开,做到存放离墙离地、通风干燥,达到防蝇防鼠的要求。食堂规定,调料要进最新鲜的批次,而且不能一次性买很多,一般就买一两周的量,这样可以确保给学生吃到的都是最新鲜生产的调味料。每款调料箱前都会贴上卡片,注明生产日期、进货日期、保质期等等信息。

把好食品加工关,严格操作流程,实施校长试餐制、教师陪餐制。在食品加工过程中,食堂操作人员严格按流程进行操作,就连刀具的摆放也做到规范化、明确化。看!水池旁边的台子上摆着明亮光洁的刀具,每把刀的刀柄上都会有一种颜色的环,红色环代表切肉类的刀,绿色代表切蔬菜的刀,避免交叉,一目了然。另外该校实行的是校长试餐制、教师陪餐制。事先,校长提前试餐后,学校校长、教师再与学生吃一个锅里的食品。菜品保证48小时留样,食堂的潲水,餐厨垃圾干湿分离处理。

把好消毒关,严格执行餐具用具清洗消毒制。饮食餐具由专业消毒公司配送,学校利用紫外线电子消毒柜对其进行二次消毒;操作餐具用电子消毒柜一天两次消毒;送餐餐具都是用高温蒸汽消毒,确保学生用餐的安全卫生。

把好食品安全监督关,食堂监督检查严格、再严格。白庙小学食堂多次迎接市区食品安全专项检查,不断严格要求自己,按照规定,严格落实食堂食品安全工作,先后荣获荆门市首批学校后勤“三个创建”先进学校、荆门市学校后勤“三个创建”绿色文明校园,荆门市“平安校园”等荣誉称号。学校采取定期和不定期相结合的方式对学校食品卫生安全进行检查,对发现问题及时进行整改,有效长期的抽查和监管让家长放心孩子在食堂就餐,守护着学生舌尖上的安全。

让食堂每一个环节都有保障,让学生吃的安心,让家长感到放心,是白庙小学后勤工作的宗旨。为了将食堂安全工作落到实处,该校在醒目处设立了意见箱——食品安全,您放心! 同时欢迎您给我们留言,将您的意见和想法告诉我们,学校将一如既往的做好。(公益记录者 杨廷文 志愿者 张运珏)


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